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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-6-30 11:55 | 显示全部楼层
报告司令官大人,俺错拉,不该忽悠你,另外,俺滴放大镜没敢戴了!俺配合组织,一定坦白从宽,争取宽大处理哈:“金色梦圆”据俺滴口感,是南瓜面皮和芝麻馅汤圆,通过适度油炸而成,吃的时候可以根据个人口味加糖 ...
/ H+ t% A. Z6 h* H$ w6 C& aILOVUTIK 发表于 2009-6-30 11:14
& _8 l! p6 k4 |7 q4 B
灵儿,偶爱上了那只蹄子!
发表于 2009-6-30 13:46 | 显示全部楼层

玉带千张

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:06 编辑
! _; d' k1 _7 v  k: K7 K/ Z5 {) f, Q9 U; K/ X1 K
今天中午做了西瓜皮拌豆腐皮,我们是不是可以起个好听的名字,这样叫起来不是很顺口哦,但是我加的料稍微改变了一下,我没有放花椒,而放了一点辣椒面,味道不错哦.另外回答楼主关于干炸小黄花的做法:3 R6 t0 O. D5 ^2 }
" p* f* u3 Q  y5 H+ \( X
干炸小黄花5 \0 o( g" G& O: \6 S. P4 X
4 ~+ @4 B8 w( {( W" J$ w1 Y9 q
1,把小黄花鱼去内脏洗干净,我一般不会去头,因为炸完以后头部是最酥脆最好吃的部分
4 _! p0 k. b' A) z  Y; B" Z2,放适量盐,味精,料酒,姜丝拌匀,然后放置大约15-20分钟
+ {( D$ a3 y. @0 @( p3,将面粉和淀粉以2:1比例混合
0 A3 l) R' O3 o) H9 j4,小黄花沾混合好的面粉就可以开始炸了,炸至金黄色捞起即可,蘸上椒盐吃; h% m( A2 b3 J! q3 \
注意点就是沾完面粉一定要马上炸
) x) u& v6 K7 E; K

7 k' D7 R  X) v/ W) {" a3 G) p, g以下图片是今天做的凉拌西瓜皮:
( A8 @/ \* @5 _& F3 y
  U4 [* e& O  W7 h* a3 L
刚起名作:         玉带千张
. E8 D8 P. A" x1 J- h! U

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 钱拿着!起名字滴事交给我好了!

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 楼主| 发表于 2009-6-30 15:22 | 显示全部楼层
82# happysongsong + [6 A* ?% j  e: t* N4 `& _
这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
发表于 2009-6-30 15:56 | 显示全部楼层
82# happysongsong  ' x4 n* ^# q) |+ Q  c* B. D4 `) q- n
这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?. X0 \+ ]% R/ j& i( D
xxiuzi 发表于 2009-6-30 15:22
呵呵,这个名字不错
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 楼主| 发表于 2009-6-30 16:14 | 显示全部楼层
呵呵,这个名字不错
: f& N3 u$ Z& t7 ahappysongsong 发表于 2009-6-30 15:56
% ~  q: t& i+ X
那我上名字端菜了!说干就干!合作愉快!再等你的腐竹和精品了......
发表于 2009-6-30 18:29 | 显示全部楼层
都是神人呀,幸好偶对吃不是很感兴趣
发表于 2009-6-30 19:47 | 显示全部楼层

文蛤蒸蛋

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:48 编辑
0 u+ Y) _2 a5 o, j# A9 k7 e& |0 L) E8 z6 V1 V
偶也来做个文蛤蒸蛋

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 终于等到你上菜了,呵呵!

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发表于 2009-6-30 20:01 | 显示全部楼层

苦瓜酿

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:47 编辑
% t. q" F( _% }: F/ Y- k+ u, X$ h, k$ i+ T$ M
再来做个苦瓜酿,将提前泡好的糯米和五花肉.虾米.香菇一起填到挖空的苦瓜里,上笼蒸到苦瓜变色,切成薄片,煎成两面焦黄,放蚝油勾芡就成.

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 这就是著名的苦瓜酿!学习了!

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发表于 2009-6-30 20:25 | 显示全部楼层

菠萝三吃——菠萝饭、菠萝牛肉、菠萝羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:52 编辑
3 V, P. K9 l& q* q' }
' s- v/ o9 F& d! e+ }* o9 q学司令官做了个菠萝三吃,把菠萝从五分之一处切开,取出菠萝肉,用隔夜的旧饭就着家里剩下的火腿.虾米.香菇.青红椒一起炒熟,趁热放入挖空的菠萝里,放入微波炉里用大火焗三分钟.取出的菠萝用盐水泡好,用一小部份来炒牛肉,剩下的菠萝切细,加糖水煮开,慢慢倒入调开的淀粉水,用汤勺不断的搅拌到煮熟,倒入盘子,等冷却后放入冰箱冷藏至凝结,就成了一道甜品.

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xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 10 非常有创意!

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发表于 2009-6-30 21:30 | 显示全部楼层

夏日佳饮——绿豆沙

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 22:14 编辑
) y, K$ V3 q2 ]7 X, a) N& G0 L0 Z  R
( n0 ], r% |$ ~网球亲好强啊,向你好好学习,我想问下苦瓜酿能吃出苦的味道吗,我实在不喜欢苦,我平时做苦瓜都是把苦的味道去掉再做的,所以只能做些简单的,象苦瓜煎蛋之类的. 另外在发一下今天做的绿豆沙,夏天喝最好了,外面买的糖太多,不利于我减肥,呵呵:
7 F$ R( ?) j( g4 {8 {
: S- `( X" K  `' }7 b7 N1,首先把绿豆泡好,一般需要6个小时以上吧,我泡的时候加了点小苏打
/ l2 \) S( e# ^2 ^, u- Q

7 {$ M" d# d7 `5 v1 o% o2 @ + Y0 J2 \: z7 n/ ?0 C  W
2,加入清水开始煮,注意不要盖锅盖,不然会变红,另外水一定要放够,中间不能再加水,否则煮出来的绿豆沙就会出现水和沙分离的现象
% `4 R! u9 P( X- S! F. c
. S# c0 G% ?( u$ C0 |
' e2 x- Z+ G$ M# _3,煮到绿豆皮开始漂浮上来的时候就开始捞豆皮,这个过程要持续10多分钟吧,直到把绿豆皮捞的差不多了
, M7 A. g5 E" j7 U% R
+ I/ a/ t& n7 F# ? . C" v( {+ T9 ~+ ]

& E$ c$ ?0 I" ^% A* O4,继续小火慢煮,知道汤开始变粘稠,关火,放冰糖,盖锅盖,用余热来溶解冰糖,等冰糖融化,绿豆沙就好了,可以放到冰箱里冰镇,但是不能直接加冰块来吃,否则会出现水和沙分离现象
- \% N0 x4 N1 r' b1 f6 Y  \; H) Y' f+ H: M

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xxiuzi + 6 + 2 + 2 简单又实用的技术。

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