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发表于 2009-6-29 19:34
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麻辣牛肉干
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑
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& H0 z/ E3 J! x9 @, y 牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。
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1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：* W4 |2 F% B# Y( _1 g; ~
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2 q; g# D' U/ y9 T* J7 P2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：
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3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。; U9 n0 D" W( o- |8 W/ O
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4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。% c, V' Y% d6 X6 Y4 A
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8 U/ ~2 P& D( ^! x" [5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。! p4 g) ?1 Q" ]6 ^2 n" g1 ]
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6.快出锅时，趁热撒上白芝麻....... B7 I. c+ B/ q5 L, q! M E
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7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......" }! q8 `0 m. e$ @
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发表于 2009-6-29 19:42
额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
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排骨海带汤
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