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藍莓胚芽蛋糕
) w+ D- A3 x5 N【材 料】 8 o+ A& j( r. s/ F6 n5 m
高筋麵粉 250公克 - a( e* B% X( F+ [( s
杏仁粉 100公克 $ J% \1 t/ A- r4 O% `, z
糖粉 255公克 P$ u3 w ~7 M1 [4 p
泡打粉 5公克
' s1 Z9 S& x, q9 L/ K+ h6 M全蛋 350公克
1 m9 i% Y3 n% J: M m- ^糖漿 100公克
: z! q6 O; b8 ~2 G5 a0 {5 G% F奶油 350公克
$ v/ I" {" H: C3 T. ]牛奶 50公克 # M; l% J# e! O
鹽 5公克
4 E. y) B* n0 m s, u6 `' X" S4 e2 V2 S藍莓乾 100公克
8 \0 `) C; V& Q胚芽 150公克
0 t5 T' o' w r蘭姆酒 40公克
5 u4 F1 q. ]3 f( n' a, s1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。$ }0 q* X5 d4 b# W
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2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。/ a( h4 K& M* t P' V
) v, P' S7 f6 Q( w8 A3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。( u+ Z3 W# D' O! C' A
0 Z- p9 x% j' |) b4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。6 z/ h& n/ q- n6 n. j- A/ D* ~
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5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。9 E. u4 b5 e$ N. O1 o
+ \0 x" e- y/ l1 \6 O6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。
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