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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子
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仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
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 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
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0 x9 D; C+ B) q4 I- S; k0 {材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜
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做法:8 O& t# q$ @( ]3 }/ w7 `

* S0 H. v7 f9 J" F8 B6 ^1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;
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' y9 O: }. D3 U! i6 o2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。
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+ O( ?. A/ o* Z4 B; v+ |' x, }9 c, r    3.削下外皮切成细丝备用。
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% u1 q4 u0 f' w( Y& P: _8 u" ^    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。
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5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。
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6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。
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7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。
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    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。) e  J" y: M* W' k8 m0 D4 ]& s, B
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& ~# W3 c- C% {: j  Y9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。
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10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。
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+ }/ O8 a( Q+ C  {6 h/ m" ]# e' C    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀
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12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子0 a; G1 m& }1 l6 L5 D+ ~

8 ^; x9 G& [7 k- r) t真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑 / v% o1 ~( @- e1 E8 T
  z6 |+ e  a: [4 |
先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#" x# D4 F$ r4 ]+ S' W/ q1 v
醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59 + G( Z) l; E% i. c3 \, _! D7 K
先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#" r7 R, c7 l: C4 x! j1 s
醉月楼菜肴.rar
, b# W/ F" K, Z) C7 w3 ?
为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑 + Y5 A7 z% [! {, U! `( x

5 \! N7 ~0 S8 a/ }有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲
- _4 v& @1 A% Y3 Q, Q1 n! r$ L: o4 _
豉蒸排骨( ?1 J/ U, _. c) B
  e# x' |, n. V# U3 ?1 g
很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。
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腌制中+ J( U+ w) B7 L+ d( d. D: {

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蒸熟中
. o+ H$ ]5 B9 T+ S; V" T" e$ ]/ A7 `, l$ p8 D) E) P  O

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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07 5 B6 J% U0 F4 W( V0 y: |
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。3 u" E! o5 a* j/ F7 o' f6 y3 A$ B
8 z* J7 l+ `. u1 M  u
豉蒸排骨

. @9 z0 {  n) k, {9 x# \$ H真幸福,有老妈烧菜给你吃!
' Y9 Y2 x1 o: {' N4 I  j4 _  p, S* R好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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