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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子$ F! z4 }2 O( c4 z) A+ C% W

7 I" X4 S1 L9 D; k: p仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
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 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
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- C5 x- Q2 [& c2 p9 A/ ]- l4 u材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜; h- V! W, `" h5 L# {; l; n
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做法:/ v3 {. S8 I& w% q8 e+ M
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1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;
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2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。" c$ i- Y4 |' x, T  q
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! ^( X; J. m4 x    3.削下外皮切成细丝备用。
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, k: J5 \1 |& r; h    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。
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. U2 Q* o- a* b, G" ~! e4 x! \5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。
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6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。. G+ R/ o, x' R& M, @/ i
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! }4 W6 }+ R6 f5 V6 W# |( o2 l5 ^7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。8 I( {) K7 B1 g, E8 B

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    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。
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9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。
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2 C3 y( K) _% q: f- n3 R) V. C10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。
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    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀) i7 x! `  K+ n: s# c/ I% C

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12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!4 r2 C4 Y/ L: M9 R1 h

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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子3 @8 O8 i" ?, A% A
9 b- |3 o8 C: d! ]
真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑
5 x6 s3 a5 z# Y) i6 u; ~4 J
' q) ]8 r: B% h) D' }, B$ v- [先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
/ v- ]% g1 }) g9 w醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59
0 a% ?  B; V% ]9 I, S, R9 ?. i先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#" S6 c( _; T8 o+ A+ B
醉月楼菜肴.rar

$ q8 x$ P* j# t; r为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑
$ ~7 |% C! t/ S: g. M  ]( E1 T- d, W6 u5 r: v- @
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲
. N; {6 x$ V, x5 {" [  X
' {* F1 O. R5 k4 z豉蒸排骨6 Y- G$ }" L, K6 u" F  Y8 d% c

. F! Z6 s4 W- n: x( b/ ^很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。
1 A, \2 ?2 |, p2 I
) u7 v  Q% P2 o3 t& O腌制中0 R6 x/ n7 p6 x! n8 n: Z) X3 R, {; }

6 e" o( H9 c; H* ~5 V& |2 }' i4 U- {9 V$ p& L% H+ C
蒸熟中
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参与人数 1威望 +10 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07
+ D, {+ H! R0 G( z" x% E有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。% }0 w7 j# Z% i/ W6 y! X8 i
( g' n) ?" K8 `# c# S  o& _9 m
豉蒸排骨

: Q4 `/ B% \6 e2 }# `5 Z5 c" d真幸福,有老妈烧菜给你吃!
, O, r* y6 M4 I% _& \8 D2 B好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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