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孜然鸡翅 . \" D; c( O s7 R
用料：鸡翅 孜然 香菜
+ |9 z0 y, n% D+ m做法： ( Q0 ~$ s: A7 o2 E. D8 a& s4 M
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
" p# G1 d9 G- F! D' |9 D2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 7 B6 I/ P9 W8 A, z' W
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
# G o+ S5 @4 z& G! o4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
0 p) k& y0 Q! Y5 S5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 * i( e" C* F3 z% @5 w
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 ' k/ s# a5 ]) L. A1 Q
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
9 |2 M# L( X% K8 E1 z( O2 w8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
! W, V" i/ [" {" e! V& c7 @9.大约5分钟后收汁后上碟。 ) Q- v, _ ?9 {% n3 j
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.! `# q, f6 Y+ \! l/ U, P' m
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9 i7 E. D5 M& K6 b[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]* D3 f( t7 _" G" r# W; t4 u3 N
) Z2 I* m3 b7 T3 T- k* }芝麻烤鸡翅 " C- i" ~: |, e; `$ ?
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
. d, d; F' t6 x5 F% X$ a做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。* D% [! l9 u) Q7 a9 n* [
) k7 W- z" u9 w$ |# ^. S: y; I6 j$ R$ a" B2 G4 ]
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; ?& M3 f) ~, s8 J: v* Z; T8 e糟鸡翅 + p: }3 A: s7 u w' c t
原料：鸡翅 糟坊
2 ?5 q8 c# q% s调料：盐 葱姜
; E; q4 E$ l" ^0 e1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） - m8 L2 M2 E1 F4 c; ?/ |
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 6 g5 l y% Z( \* s5 c8 {
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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& k5 ~+ ^4 f5 r+ v* o: I4 ]( j9 t) E: `8 U0 }
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]7 j! C2 ?4 Z6 N$ C* o( w& o7 x- B0 r& x. \
/ n( z8 W6 G) g" H# G5 {熏烤薄荷鸡翅
- ]- U* n8 ], H% L- l) _/ a原料：鸡翅
2 u) l% W- Y" V9 H. l F腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
) i( e2 x9 q) \鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。& M! @, R# J; m' C+ _' W5 {
! k+ @5 \! u* p" `$ ^4 w6 C: T3 @4 b4 g
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]; R& V0 U& m& X
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香菇蒸鸡翅
' w. M6 R7 Q( N i% [$ O香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
. `; H+ j% C2 y8 n8 P& ^6 t将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止& l% v- n1 `% `: z7 Q3 ]
7 G+ u$ g' D* K! @% b. G
5 N ]# W6 ~/ \* M9 `/ o3 p o9 `[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]: V0 |0 n( a- k4 E5 R& d" }; I
) P8 P' L) n+ C1 ]香醋鸡翅
, n# Q" d3 E, w/ C# O& P- m* v材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
! O; ^4 _. _2 m7 I, D, b做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。( H' f5 u6 N- a1 {0 W5 J) z
# H1 m# q8 e. u4 c* u. K
! W5 E8 l) |' p) @+ N[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]2 \& F6 M$ v- W1 `( m6 k
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香橙鸡翅 9 \, z! x) N# v! Q# x k. h- m
原料：鸡中翅12只，香橙2个 $ X7 M& }, }0 m( H( N: R( |
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 - O% J8 l2 M6 O
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 , Q# H; G0 X* ~2 l7 J. W
做法： 9 E3 u! x8 M2 F: c6 g& P
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 3 c$ |( g# x8 ]6 V" A7 d7 a
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 1 o/ J" V) T9 B! b1 m% k
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 ; @/ f- q1 D" V1 d3 K
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.' r/ E+ M/ `: D2 W% A3 P" |' P$ q, x
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+ d! p5 `% X$ s0 m[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
" O& h- a7 C% Y5 O: v
! F# o: X. ?4 Q$ \0 T: a. o脱骨烤鸡翅：
' E( Z! Y# H5 k! \. S, Y5 k h材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) * h' R# b S# V6 _
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 ( h2 |" h1 p! c% V7 ?
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可# ?1 {, X- Q E8 h6 ~( v) ]6 ]1 t
" z% g( P8 W' O7 m& W$ R
, G7 n G, U/ e' B7 a4 w[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
) X( J4 P$ I& Z+ l3 h( O" g
: \4 d) Q6 J# O# ]9 k: F蒜香五味鸡翅
% P+ i0 a1 x9 l4 x1 n3 i. T材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 * j) N' e! |" q; [$ U
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
# z! }! D3 h0 a, g% i（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 : T. Z6 s" W4 m5 \4 J
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 , S9 B* ~; {" s) Q
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
7 y& z* I @' D2 @( H7 u P2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
* u4 o5 O/ \5 D& p E好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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2 F" X# P3 f' p' Q: y. g' u[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]- F- D2 t, C" B0 N R
; K8 x0 ]2 C% C/ h7 ~# w蒜蓉辣酱烧鸡翅 6 d( X# Z6 J/ r% z* q+ H
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
8 c6 c4 V" n: |做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 ! C( U' I9 @4 c0 s6 j: `/ R
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 & x; w7 y1 I/ U' w2 p. M
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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8 B7 N; ~* c' h三杯鸡翅 7 J( w$ n& J8 L; }; ~: B0 q* c$ t) |8 ]
主料：鸡翅
7 e; J4 s% H" @' b) Z& H0 j. X: P做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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5 X7 i- p; c+ c$ ]( e: A% p[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]/ M0 Q# V# ^" {1 m1 Q
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惹味烤鸡翅
! {) f( N( \( t* M* |主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 - z; {8 X) M& U2 V$ O( m" `8 N2 K! L
做法：
$ r5 a' @, R: F8 c# n9 N1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
( T; E: H( p' a2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：
u# _+ I' V$ \3 j& t6 _3 d青椒鸡翅 % s# J0 u% I! w2 }( j s4 G
原料:鸡中翅,牛角青椒
' y% W( T" `4 Y" _配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 + u; u i% R. m- i
做法: ) x- r4 O9 Z+ `3 w7 p+ J2 Q
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
' `. L( c; `0 K' S2.青椒切圈 ! l q6 V1 A" k
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
3 A2 q- ~) ]3 \4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
5 J) K! g! I5 o% }5 ~3 r2 c. Y: e5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 O+ j: f5 T7 ]- J8 I/ d7 B+ e
6.倒入鸡翅不停翻炒， " d* b" x) H: p1 P8 j
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
! Q6 W: L v* V& X8.加入配料翻炒
# |9 j6 Y2 t- Z: j1 V$ K9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
! W( H8 M9 n8 L+ h: X10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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1 O$ e! X' H' G3 |* R6 B' p( ~
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3 `, j' a' [$ g% K* ~" P) I0 D
1 Z) N) O+ t/ d% T4 U. b6 Y( w[3楼]：
" _/ y& `' ?$ y. [啤酒鸡翅 6 d+ y- j( O) H! m
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 & z) S# w! V4 o7 `7 T
2 [# {. f, P/ d8 b" g一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. % N# k+ G8 D, D: ^- b% v
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. ' {' {! c3 u1 o7 f$ Y8 b- a. L3 w; ]
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~& F' A: [) o, E( Y- ]) |3 ^- C. q2 ~
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+ w9 C9 Z' S% J! R' ?" i
魔芋鸡翅 ; u n2 d7 I+ Z, J n. ~; }
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
& `6 f! _- R3 y4 k0 m' e调味料：
; ^# F1 I) C' E/ W# q: p6 R# \9 X1 r（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 & s3 X5 ~! i& h; v
做法：
# Z% F2 t# Z6 ^& C1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； " W+ d" ^7 H$ x
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； ' C9 U4 V& C& G$ X: U/ }2 N
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
# i8 x1 J% P% O, d) }0 d4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； / u& x: y3 M) {: ]7 C% ^) j
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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' U3 d t( X* e" l[6楼]：5 G: v- G; r1 G2 t% c0 {
蜜汁鸡翅
- ?' X2 d$ a% f鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
# x: e8 _( n$ I做法： 8 y& s3 e. X7 R) u, K% \# m
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
; d8 h. U! _+ S2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 1 N+ L* H2 _- b4 R. I; w$ _! l" K
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 ; I) G. ^- @1 q" T, |; x
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。' Z& E& n5 T& ~9 f
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3 f) R: H4 e. J* Y0 _3 `6 G玛瑙鸡翅
; e0 B& _7 w2 n原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
4 m" D# o) l h: ~1 ~, h: t做法：
6 r6 z; p5 l9 h$ }& d& g" G6 X1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. - p, B- x* m' ~+ D; H( w' w* ?* Z
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
) o/ l# d `, ]( D3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
" X' P- h4 @" K/ O1 F; [9 C4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]5 F8 h a0 W# J* q# n
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7 ?# E. n W# c' m) f, ^) W' n2 T5 K& ]4 F: R
2 ` i ?+ j% p& J5 W3 X& J2 e# R# }6 N+ m _# a8 U
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龙眼鸡翅 1 U' }8 [1 J8 S }. r
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
2 s8 \1 l f" Y" \( P, p! U5 {做法：
3 Y9 W( d# S' V) X1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 ' ~8 i! ~+ q( y% h, r1 [
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 % u; h* E7 p. r2 {# X; i& ^
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 4 N2 P' i# t; Y+ t3 ^. ^
+ m# O P& d9 ^ K9 H% @* |+ }" l) _% v3 [. H+ Q& U
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, s. \! _6 i T" U& Q6 C/ @1 {6 N! s% r8 j/ q1 D4 i6 t8 D% \
: Z: \, W5 I4 d1 U/ `: h- V8 {可乐鸡翅
, x+ _2 j" }0 Z/ k' V4 \1 Y把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 8 w3 |/ r9 t* h7 ~6 E7 y7 P4 c q
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: _1 U# A. C/ @( @. h* u. V* z- K8 D( B# J
烤鸡翅 . D( Z* X: N% h$ [
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 - ` B' A1 _ l5 s% Y9 I
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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咖喱鸡翅 & d5 M: j1 x/ e1 k' E* `, ?$ n9 x; l, G
主料：鸡翅 % U; q% m' Z4 ~% [' a- g9 R1 w8 _3 i
辅料：熟土豆、青豆
! z6 ^# w: x$ r! q调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 ( y! Y) |. y& k- N; I' Z3 ?( l
做法
( B% q+ c8 A# r5 Y% X5 a1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； , o5 Z4 m5 e6 N% k
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]8 z. x: ~; ^& r9 \
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
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显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54