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孜然鸡翅
9 L' l9 p% a1 v" P; [( g用料：鸡翅 孜然 香菜 T3 w: d0 C+ e+ y; [9 o3 `, d) p
做法：
# k. @/ d, ?% ~3 o( _: X1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
/ h# r6 Z3 q: B$ Z$ s7 C2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
/ q' a/ X6 |0 k9 S. M' M6 S3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 # c/ h8 c |3 Q" Y9 k
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
& }5 ]5 m" Y3 q3 j8 R7 ^5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 ' ^, D5 ]& x9 i
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
' X, S! T* A9 T" Y3 X5 G* o6 h7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 : U+ F7 g2 J- s+ B
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 2 t. } c6 }" S. A6 D, E
9.大约5分钟后收汁后上碟。 ' {. b9 c( {: G: ^0 b4 s- u5 T. I0 @
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.) V( q) a% q- I! ^" l
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芝麻烤鸡翅 % I& n2 }6 U5 M ]1 v+ z
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
2 `* i1 O [/ B z: b. d做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。# a6 u2 `# j2 ^8 I- U8 y" U0 n' R
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糟鸡翅
/ y7 e N' `0 ]8 s4 e- e原料：鸡翅 糟坊 $ O! M; N* y9 ]% P6 i
调料：盐 葱姜 $ k0 V9 i) a$ g4 [ u
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） # }+ f s) \/ [; X3 q- o
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
1 s$ Z1 [% x% e7 M* n$ x- [7 G* h$ T3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）4 c' o& c9 N( _6 q$ Y- i8 L/ _
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) k' r* j* a8 l熏烤薄荷鸡翅
! k7 U4 A9 E; z6 O8 K原料：鸡翅 1 N" T% v5 p/ t% b8 f4 A. B5 X
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
5 s3 R4 J1 H$ G8 v4 b' @鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。* A1 _( K& S$ ^' P5 {! ?1 [$ l
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香菇蒸鸡翅 1 c$ V: B) Q$ o1 |
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 0 a) f( s9 G; P+ _6 v/ M, c
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止! M) C& P$ R3 @3 B a) I
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& z, ~5 z! F1 F: q- w; k[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]: b+ o- ], c& n+ h) W# O* ^
9 g1 J9 |( |; u, Y( O6 w% ]0 e香醋鸡翅
, ?, p% i0 u6 Z1 h材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 % q5 I+ A o6 {* V8 t, c
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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4 K! k/ W! \ X3 i# I[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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香橙鸡翅
8 R3 I' E1 u! W' M原料：鸡中翅12只，香橙2个
0 G1 }# X- F& F: F调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 $ @4 e1 P, p2 l
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
/ u0 }( ? S9 y3 ^做法：
" n7 N; g# K8 L1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
2 ` F) a: f: K: @5 y r. i2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
; G) [1 i4 z6 u: J2 k" R) T: k3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 ! a* @$ }/ F9 w& T- U! T
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
8 s4 w% t& C3 E" K# G* T
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]! ~/ q- W, y* b+ U% Q
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脱骨烤鸡翅： $ C$ m& T+ W# V6 K$ Q" t' ?/ x* }7 x
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
! v* _6 e! R- ?6 C& s腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 & f' B# `* l. t' j
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可2 o, D. A# z% |( |
$ E1 s4 S; g# g. j0 D6 w3 _- j/ W: F3 z1 S- G$ s
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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蒜香五味鸡翅
, q4 ?9 C% L8 p# G材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 0 ^' k& w5 U$ E2 L3 w1 R
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
6 f9 l8 V7 `; m$ M% a% [9 C3 W3 J（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 $ u& a9 s/ Y' g- M) H* h
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 0 U3 `, h* z' E) T l z( i1 `
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
: [# a( S* g+ n% N2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
9 k% f7 ]% t/ Q0 n9 m好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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8 ]- O. e! z$ Y9 \[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]% N$ B% m6 E+ Q7 B4 S) B
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
* S u3 d9 D6 X/ [7 z! u原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
/ Y7 [# R, k6 D! \' t* Z做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 . E* D" A1 F5 m) S2 ?6 L
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 . T3 l( R& \+ N9 y" A" V& ~
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。! i3 l+ k7 e+ N- ~! ], G& P+ f
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三杯鸡翅 ( R4 H- X& P" `; N' b A1 m
主料：鸡翅 ) C8 t; B6 r' a6 y: c
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]; j" s4 T6 Y2 O0 Z9 r
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惹味烤鸡翅 ; S- p" g; B1 o4 ^
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
5 Y8 c2 `; |: O! y做法： / h, l2 p0 u' E9 Y8 m# q* a" U6 `, M
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 5 m8 u6 }/ u7 a) H+ g. O ?* s- u# j
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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3 d) r( O6 J( v[1楼]：
; a' i0 G9 t- d8 x9 C! f: \青椒鸡翅
6 f0 V$ [+ h* a3 l原料:鸡中翅,牛角青椒 , k8 [6 @9 L* ?" D9 l4 O2 o
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
% V5 e8 c2 g; l/ \# k做法: - H: Q2 e4 b+ ~. F1 Z+ r
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
! r1 P5 P' N9 t. c0 E# s, |/ a2.青椒切圈
3 g9 ^! @; o; }" T: y3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
' ]% g& I( H+ U$ g3 @6 A* e0 n4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) : Q" e& K$ W8 ]3 A `9 X# k4 M1 q
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 5 E. X1 v$ i; K! r0 P% e
6.倒入鸡翅不停翻炒，
+ C! D2 P, y7 P0 H0 w7.鸡翅变色，加酱油、白糖
: g2 o/ r. |) Q9 L R. y8.加入配料翻炒 9 g5 @' O8 P( G( o) n' ~
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 . U) a4 z% s3 @" {6 E! s
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]3 H$ I. v |5 m; G; a
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[3楼]：
3 O3 I4 {+ z/ x0 A- e! s! O' A啤酒鸡翅 1 H1 a! @+ b$ C$ q% B/ x l+ e& p
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 . b. I. ~( j# m! W
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. - d. Y1 `; B& W! e. v; Y
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
, H3 r5 Q7 ]" N7 f7 p% c三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~+ H8 r2 K. H4 x. V( X" r) Y
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2 A% N& s1 t |6 X- e魔芋鸡翅
' d% J. s+ Q& `1 G L2 \: A. o原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
9 u2 c, E, {7 l1 `6 @调味料：
8 t! w! e* |2 C（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
" E8 {( v3 K( F/ \6 J做法： 3 j0 k! S1 P5 {0 ?" Q
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； $ i/ Z$ b9 {4 p+ \3 z2 f
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； 7 q6 P I2 J; t9 K
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； / M7 x# {" x+ p) p
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； - A6 Y* W8 ]1 N% x+ h% x9 K
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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[6楼]：
! ]; {6 I; z7 ?% h蜜汁鸡翅
6 E# ?! R! G! ~" E8 p7 o8 q9 `5 \鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 T% M4 t0 A' d' K9 _' w
做法：
+ [ ]8 t3 i, l, w4 ?1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 ; S* B1 T" v, n/ V* ~ l
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
1 s7 |1 ]# X1 M4 G+ @: Q+ A3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 3 M2 j7 O( x) N, D0 s
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。, V( c0 H7 T/ H5 t9 C
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% D$ o8 E; Z& u9 G3 G, h5 c) u# R
/ G- s; K8 B6 Q0 R玛瑙鸡翅
7 |3 ?# Y, E1 j I% b原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
. Q* t$ i/ B3 f做法： ! j) z' R; z- C) k7 r5 \
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
8 V& a4 [$ [% `- O- R2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
- P \9 D- A" {7 r* ?- y: f: a3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 9 y E% l6 r- H: T s3 K& r* V3 t
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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龙眼鸡翅 3 {/ B# A3 R; C5 a) M4 h4 W1 P8 g
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
7 F/ g2 E! _6 f l" y% i做法：
2 k5 L8 I$ r: ^9 [5 k& H! O1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
) p$ V% q6 ?7 `2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
5 E) o- ^, t: S9 O# T# h5 z! q5 P3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 0 f; Q& T% t( u) _ L- d- `1 E4 b' q
1 V, T1 ]; `0 f5 m: g2 h5 U8 u" [' k: N
1 r" d4 e4 [# d1 E& m5 a6 ~2 R! I6 V9 u* f0 \
5 s! l3 S8 D2 Z/ m0 L/ a; B2 Z1 n+ j- l& w* M5 @% `% c
可乐鸡翅4 c0 L6 E1 r* |; P2 Z$ s2 j' g
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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0 K0 L& v1 n: Z: {烤鸡翅 ( _4 R' E! ^* f3 ~; Q
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 ' F& U- X4 X! q9 J9 N/ A6 X
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]; Y1 I; ^4 z* V$ o2 E8 l& P
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8 A- R' L4 D# h# b" m! A7 B4 ]% E7 X4 K
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咖喱鸡翅
/ A/ s1 ~; G" K4 R. V. A9 c主料：鸡翅
L$ D; X, l l辅料：熟土豆、青豆 7 u' Y8 [9 F; t
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
m |4 a5 x3 |% ~/ o4 f) N* ^5 Z) I% i做法 % Q L( G2 ^8 c( Q* U
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； ; J P0 u( [# I3 _- M( A( y
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]3 E( h% ?. R+ Y/ V N
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54