【09.08.29】 转：37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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孜然鸡翅   1 ?4 \6 o  T. |) W. x6 G4 v用料：鸡翅 孜然 香菜   做法：   1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。   2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。   5 j1 A( B- f) D- b' h: S' X7 s3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。   4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。   5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。   : ]% W7 b1 `- h2 J6 z6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。   7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。   / x- B0 U2 X5 K+ G# B9 a- r8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。   8 j9 J5 W5 K2 m9.大约5分钟后收汁后上碟。   10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url] 芝麻烤鸡翅   ) g' X( z8 H- @6 D) l材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙   + S8 Z6 ?/ t6 c, E' e做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url] , s, D0 }, M) @& `" L- G# I8 f' [糟鸡翅   原料：鸡翅 糟坊   ' N$ D7 \* i- b' n/ m调料：盐 葱姜   1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）   2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。   3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url] 熏烤薄荷鸡翅   * ]+ _* p# P' b( R! O; X$ S原料：鸡翅   腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺   / i! r* c7 r; u4 X, _; L鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 1 n9 l' t* R" C* L) s [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url] $ r+ g. S- s8 e3 j , ~; O! U9 P" a7 B香菇蒸鸡翅   " Z- k( H3 V/ Y) a- H$ Q" c香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。   $ e1 s' E. z; P5 n. i2 |/ t% K4 f2 _将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 ' \0 `4 X  l$ b3 e7 w 4 x$ r7 {) x! ^; H) k% R [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url] & v- a3 o. Z- n( [# t 8 g! m: b! B: }) Q7 t香醋鸡翅   材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙   ; k, D2 _, V2 w  m5 d( z6 a# g做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 1 t8 H' U9 y, j2 g& H 3 g2 \7 w: `% f! m; n# z + E4 t4 e+ X, c4 a  p2 K$ K[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url] ; D- a! l( Q: S; G 4 X3 \7 _( m) n  ^! _, m7 R9 q香橙鸡翅   ' U' Q3 X+ b; b原料：鸡中翅12只，香橙2个   3 e6 z+ P3 J! g1 s调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许   ! n0 U, L0 ]$ G! v腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙   * M: Y" i4 `% i4 S. J. x做法：   1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。   2. 橙榨汗留橙皮切长丝。   * o& R7 \$ }$ }( |. x4 {9 ?3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。   4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. ' e( }6 i, j, F( O' O5 @5 m" z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url] + `; I4 F/ n4 i 脱骨烤鸡翅：   2 e( e- ^. o  \, G# ?7 a材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)   腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量   ( {! f; q' m. R8 @1 v. X做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url] 蒜香五味鸡翅 ; R: a7 c. F4 o; O* ?5 {, m4 x材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小   把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺   （爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。   5 O& Z, C6 x4 V* o* n做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入   鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；   2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就   好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 7 F/ X7 q8 i& M5 d' I* n3 T% E' } 4 ]3 u: Y# {5 n$ o9 L) N/ t, f / C1 A! \! R+ \$ E, j[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url] % m2 \6 K$ }# N; g5 @% Q6 [- w 蒜蓉辣酱烧鸡翅   4 W6 U. v( n( X7 a原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头   - a; b3 ]9 j: A1 W做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。   ' F) G0 a; g' @% |' r2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒   1 b. J9 z4 y. L  @3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 - s! G2 h) b. ]( ?[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url] 三杯鸡翅   主料：鸡翅   3 {0 a1 a$ T' J& q  z* _: d) [做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 - Q4 c' Y8 }4 Y/ a 7 Z$ D* K* u; _* m[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url] 7 ~5 |* w5 y+ L1 T" U' x 惹味烤鸡翅   ( f' [7 m1 y6 M( `1 A4 e  o  A; k主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉   做法：   ! E9 h3 {. R* n1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。   2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。   7 s5 Y/ Y+ ^$ k1 E5 f$ r& G4 Y/ O " R# ~6 \  I4 j0 J+ C·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 ! Q4 a9 s1 @! H, H8 Q , y  u* w# [' c! [$ G 3 q( m" ?6 R, s: L; w/ u- ?3 i 4 P  {/ n( l4 x1 U; t [1楼]： 青椒鸡翅   . j  V* \& ~  B( ?+ n; n原料:鸡中翅,牛角青椒   配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精   5 q, v; \  g% H4 Z  J做法:   : K) g. w+ L/ @3 Z, Z3 g9 [1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截   2.青椒切圈   3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟   . n7 {* c' Z& e+ b) U7 j' T4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)   5.油烧热,加适量豆瓣，炒香   6.倒入鸡翅不停翻炒，   7.鸡翅变色，加酱油、白糖   8.加入配料翻炒   9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。   10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url] 6 C1 w1 M$ G4 j+ n[3楼]： 啤酒鸡翅   ) s8 o; i  I* a* M8 r7 M% S配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油   一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.   二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.   三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ / T) P# l3 ?4 y 3 C2 o+ b$ N) e. w5 L0 v2 B3 P ' J! e& P' h2 K  T( ?- U1 @ 2 ~( X. @* W# W. V魔芋鸡翅   原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。   调味料：   4 O; Y5 E- |5 {7 o7 Y( u（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。   / s" r* o1 m( b2 H做法：   1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；   " f7 z+ _. M6 ^! R2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；   3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；   5 C/ f2 m7 A' Q& q0 t7 c4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；   5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 . ?  F, \7 }$ | [6楼]： 0 l" @1 ]( o9 t; C: G蜜汁鸡翅   鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。   ! |2 t" t4 s# |$ ~2 ]做法：   1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。   2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。   2 L7 ^% x: A3 ?2 K3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。   4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 2 P0 }# P, n2 I1 h6 d6 a, M; z: B 玛瑙鸡翅   : j' d" M4 |$ `8 U原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精   8 j7 z1 A7 j: V) N9 N' `# P做法：   1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.   ( W7 {5 Y/ K3 n+ S/ K, y" g4 Y2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.   ) b) E% {/ H# z; k- M& O5 y3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟   ! J2 Y" j8 W# O  B2 z4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url] 8 u2 d" r, J# R/ m2 k: s " p6 n+ q, j1 G+ A , v3 C* e, L0 i6 I) Q ) t. ^1 G; H1 h 8 \$ E; G, N9 \5 M$ b9 A+ s 龙眼鸡翅   原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。   % W2 ~/ p% {) t, o$ p6 M: V6 n" {4 k做法：   1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。   # z+ L* {& P4 F2 V2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。   ' \+ g' M: |" k% J( i3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 5 q3 M3 ^" G& I" x0 O   [" n% ]5 `+ o3 Z; u8 J ; u* m$ L7 \! b 1 a. R& @1 W& k% E5 \ 可乐鸡翅 把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 烤鸡翅   + Y. Q0 T2 L9 d原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。   做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url] , z" K/ M1 }. K  d  T 2 K9 _- M8 b" ~0 O$ t9 `' T " o: H$ q9 u- L' L3 Y 咖喱鸡翅   主料：鸡翅   辅料：熟土豆、青豆   : `$ P; K1 p3 e( ?调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉   " {( I% O* y5 U; n! I% a做法   1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；   2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url]   A5 G$ u7 L8 p, T9 K( A+ P2 D. y

bwishesTIK

看着就好吃，有些学着做还不太难。

baiyan

馋死了~~~~~~~~~·

leleer

越看越饿，受不了了

网球

谢谢亲的分享，留着以后慢慢做。

潇懒虫

看着就流口水

zhouping

看的我指只想流口水！好想吃哦！

joy.xq

多谢亲的分享！
# z) H* S& ^* J. j3 H4 t: P& F- Y虽然偶不太吃鸡翅，但看着也怪眼馋的，太吸引人了~~~~

vichida

口水流成河啦……

byf

还真不能在空腹时进这楼，馋啊！闪啦........