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孜然鸡翅 - ] j. a1 C: i
用料：鸡翅 孜然 香菜 # ?2 s1 Z4 N/ V7 g& |+ L
做法：
+ M/ i; c+ }5 ^& ~, q1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 @! [4 s4 Y! q1 W
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 % V/ c& p* ^# Z2 r6 n8 C
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 % r& @2 d) u( V, j
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 4 y! ?. Q/ n' C: I
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 : e" O, q! q. s1 h4 g: n# Y
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
! R" c! A( N5 j7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 ! l$ v7 R" k* L3 D
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
1 O Z$ Q" }0 c* v0 N4 a* c' K9.大约5分钟后收汁后上碟。 ! J6 p" d2 q8 v4 z, B
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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' ^! R8 J. |* t& t" g+ O芝麻烤鸡翅
3 q0 H9 R. h2 `" p6 k1 S7 m材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 : |$ k" j+ Q5 K' f% x
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。7 k- O3 c2 s& w6 O9 f
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! J U; R l1 O* G[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]5 z7 l7 |1 [* Z# _3 s, ]
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糟鸡翅
* {* n: d/ j* O9 A9 G; `原料：鸡翅 糟坊
6 [4 g# _, f* u调料：盐 葱姜
+ V, _+ T2 |$ s( C* G1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） ( ^4 v7 ?3 q' w
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
- f3 W% x' A; w& t2 w) v1 u3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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/ H2 v2 G3 c6 o1 \; z4 ^# J熏烤薄荷鸡翅 0 {- g' L) a& K8 B- C$ @0 K: o
原料：鸡翅 * w; \% {6 f* c3 ^/ K
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 * T5 ^7 y5 h* I V
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。/ Q$ j: d1 X/ S- n# t9 h
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]9 T8 f3 H9 v9 c( @6 j
Y! G4 P& i1 n e香菇蒸鸡翅 & ^' B7 r% I8 a" M: t4 ]. v
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 ; N1 G7 W8 E0 m D9 M" m
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]5 [) E# I W' N4 y
+ O$ }1 R8 M6 E! `- r香醋鸡翅
! ]: i8 k E; B. m' m5 i材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
5 N- g* N- ~' }做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。$ @4 k$ T! L3 g9 ]
% m9 G! ~/ V' Z" T7 Q2 Q% D- i
9 v& k8 g% F% ?[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url], y+ w! M7 P. n' N8 m
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香橙鸡翅
, K; a7 t9 A# ]0 d0 Q' [% B原料：鸡中翅12只，香橙2个 $ j; Q3 i9 X% H* V- X& e
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 5 r, a" K* R4 F, _1 ]) E6 P
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
7 l6 k6 d: q- V3 S做法： * N$ l) [6 l* i4 {+ b ~; d$ H$ Y9 O
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 # b, r3 W" z; ?4 t, e
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
& X2 E' x1 H6 h& B2 o# [# C3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 # N5 F5 h S" {
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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, a8 }* _1 K! k8 ?* S A
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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9 U$ Y+ i% b9 o脱骨烤鸡翅： 9 @' a, K. H, |, x. c9 J
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
* {; u( H+ T6 [/ t$ S腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 9 w R. }% u! ~. g6 s
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可9 _8 _- l$ a6 o/ B0 I0 U Q
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5 i- n0 n& r) }5 B+ Z; ^& [" m
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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蒜香五味鸡翅7 | R a' ?2 R4 F& b; l
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
% D+ u0 e1 `9 T# I, h9 t4 w o把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
/ k$ m# l* R# T) G1 L% x& ~（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 1 N1 G/ a6 m% g6 \
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 . k6 b' n5 L0 Z# G. a0 |! S
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
" B2 E8 n# X+ _3 l: R& i2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 0 e, z8 W/ n" B" C7 ^: x! r
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。9 ]: @, [/ ?. }! \2 r7 `( l! U
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]* I% \2 E) O0 L' I c
$ X' Y% `+ E/ H7 b# A3 T5 l蒜蓉辣酱烧鸡翅
2 |4 ^7 m' V/ b! f% w& r4 u原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 ) G" {( P, F: i+ ?( b
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
: {+ u: g' K ?6 b2 X& f2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
& ?* b7 \( I& V5 {3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。- o' U0 J' s# r! a7 B
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0 O. u4 W5 y6 Q, _. B2 |- S7 o[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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5 ]0 [2 @: ~: b/ B+ }% f4 s7 R三杯鸡翅 y$ J9 v% {! ~9 h7 t/ y& q
主料：鸡翅
2 l; @! J! X. p; j& [做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。8 l" e( J) c9 ^: Y1 ^( e" N3 R
2 o' K1 M, C# s! m2 B
* a/ n$ W* k. G# W1 ^) Z9 V( U[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]/ y5 a3 {' D* S
% l% g) C$ z, P- Z$ e8 F惹味烤鸡翅
5 l) E' N3 a7 k! C8 v主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
+ J& e& O. _3 B) C0 ^做法：
4 M8 H/ B: F' W! ~1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 r9 G: h9 @. y% p9 v0 n G4 d
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
: o) G. E7 I3 B8 J% X' q1 I# T, r6 y) O
4 w9 v9 V: C+ {, }·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：
; Y$ d* ~3 s6 A1 |- f青椒鸡翅
# K0 Y& P& b) R1 ~9 u5 \3 s原料:鸡中翅,牛角青椒 2 Z" [' y5 R! I- z1 u1 @; E" `# \
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 2 u& X! f9 F) s5 `. ]% A
做法: 7 W% U L2 P# V& m
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
{# h5 \) a. g# p/ R2.青椒切圈 ! A' m) r! Y) ]+ q: [; H
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 6 I* S0 K& s% q# V. ?/ }
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
, H8 b" B6 S5 ?' r0 L/ V% m5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
8 ?" [ c( T0 c; {; h8 R2 m5 |, c- P6.倒入鸡翅不停翻炒，
% q- B- y% o' E- u8 ]. f( D% N. }7.鸡翅变色，加酱油、白糖
" b5 [0 `2 c1 J: _% F8.加入配料翻炒 9 c: F" ]/ c7 x& S& [ h
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
! C% R4 R1 E: K, ^10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]3 y4 }+ H X+ V+ \+ f
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[3楼]：
1 M. r- [% H* H5 h$ W) q: d啤酒鸡翅
0 R8 {5 k1 m ~9 A! Z: n配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 . X2 ^7 m% N! e5 u4 V. C# t" p1 A F3 ]
* L; y6 b" X: E% {
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
" h* Z( a6 R& W5 E# E: C二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 5 g. s, a( p3 S1 t' @
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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- |5 J, N1 ?5 y! w* y* y( E魔芋鸡翅 3 g+ b( n4 I7 N$ M1 M6 y" _
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 5 l) t; h4 i" Y6 X
调味料：
+ c- B+ I( q+ \( w/ O" L（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 1 Z* w" N/ O6 ^3 K* n4 g
做法： 5 Y9 W" i. U5 N6 m0 \
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； - T7 o0 x; L" Y' Z/ F" B
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
: Y' R9 c& J x, C( X3 J2 c3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
* R7 y( d5 p/ Z! d( X4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； 5 {( G6 [. j, d9 E1 w- t/ T2 y
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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$ V h% j2 S$ c" {2 ]" f$ r5 q[6楼]：3 G* F' n. d6 Q0 Q# ]# t
蜜汁鸡翅 6 c% }: |, i1 n6 I4 w! l4 c
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
3 u4 g3 ]$ y+ u$ _* i& {4 \. @做法：
) l Z; ^ [8 @# i1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 ! Q8 k% X2 @6 z/ a+ L$ [. t
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
2 @4 R5 S8 [! N' f3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
& N+ b, t0 l/ _* |. U6 R& H4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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( G0 g+ U( \" g! T) a- s$ @2 h玛瑙鸡翅
3 o% _( \' u" Y2 O9 V1 H原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 ) }* X H9 r4 M, F
做法：
3 u6 W2 w y+ h* w4 G6 _1 h1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 2 i# Z3 @! j3 J U4 m* M
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. 9 a4 _( u3 I1 ^0 L: B1 G; _+ D
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 " c* E6 Y' j) w4 U. p2 z
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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龙眼鸡翅 . Q, E5 u$ T6 i
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
& ~& z3 t3 ~6 p5 |做法： ; L9 k0 o9 L! i0 f4 a
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
; a8 J8 k, C7 t+ w* F2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 . d+ l: C; w7 k2 Q7 n; y/ H
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 ; R @; X# i9 e% e7 A" m k
3 z7 O4 i5 b* m+ g5 y5 Q! j8 T+ B7 ]0 [8 k
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. K! K) h0 s5 z9 C+ R6 a _! m2 N X可乐鸡翅& b1 j n9 B2 h$ c1 a4 |" M
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ # j# a* h6 E. k4 A3 b" m. F: Q8 l
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1 b% B0 G7 f7 x1 w: Z; q# d
烤鸡翅
1 m& e* v- v: W; ^; U原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 % Y F; M$ Y3 u* {' j+ C
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]3 y# z& b3 J5 R
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咖喱鸡翅 - R5 Y6 H1 P6 E% b$ w6 q0 z
主料：鸡翅
& S% p; t2 n/ m4 S1 [辅料：熟土豆、青豆
; j; i; `8 S4 P调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 3 ^, G) }$ |7 Q# r+ q6 H" t
做法
& h! |1 I" C( i0 x E k1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； $ g# _# f" A7 U+ w
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]. u7 _6 b* a Z D$ w/ y2 C
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54