【09.02.04】 Ken 哥揾食推介~~~~~ 泰國地道菜

单身贵族

[b]泰國猛醬攻地道菜
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[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
1 X" @+ s7 _8 {+ ^及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
1 h* P* m. P. S- R- l* e而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。



[u]泰廚班底主理[/u]　
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小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
( D  I- y) {2 _  D1 X# y坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
" C3 P- [' H  \+ D本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。


- l# F3 g! M4 B5 z' O簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
, A1 \  o' Y, ^) ~# n8 B) i另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
  G" S8 P, b4 \! ?咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。


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6 @3 T; e& O: z" B[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]

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余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
5 ?% L6 a2 Q, ]3 k2 c那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。
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餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
6 \( X) ^/ K5 r* @0 |, `) _  F- S! K較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
+ m  R! M& f0 Q9 p4 n( \5 \. }, C9 e這也是阿 Tu 的心思所在。
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如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
3 \' k% v5 n! _. |- _! C9 q* G+ N所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。


[u]Ken哥推介[/u]
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[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。
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[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。
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[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。
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# F! M: d8 x/ S7 ?1 Y[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
1 O$ d) _7 J& _) y醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。


, g  u- M* S4 y) p' g5 R[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
/ f/ e+ P4 F0 b) E4 j嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
2 V/ u* x* q  e0 R, A點上微辣的汁料，惹味無比。

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; O6 V9 G+ N. d( W[u]香茅豬扒 $48[/u]
- Z  ~. G6 x6 Y7 I" Q& k9 o泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
- b* O# v7 D8 b0 C5 g: _葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。
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[u][b]泰串餐廳
地址﹕佐敦廟街228號地下
查詢﹕2264 8383[/b][/u]
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招牌海南雞 $80/半隻
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2 I$ \- q0 v' B# G4 [$ E1 }青咖喱南瓜雞 $58

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串燒沙嗲雞 $48



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炭燒豬頸肉 $42
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( w/ c1 x. h2 g4 b: O香茅豬扒 $48


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8 |! ~  }1 |$ I) A  U. r& c- j泰式原條燒魚 $75

豆豆007

谢谢推介, 有空去尝尝, 八过, 不便宜啊!

我是你

流了一地口水。

lucky

  地址是在香港哦!  有机会去试试!

pieshangpieda

好诱人啊,超想吃

yaya89890

哇哇，好想吃